Quinua: benefícios e como utiliza-lá

O principal mérito da quinua é que seus grãos são bem aproveitados pelo organismo humano, ofertando aminoácidos essenciais (aqueles que não são produzidos pelo organismo e devem ser obtidos pela alimentação), sendo especialmente ricos em lisina (aminoácido essencial com funções chaves de desenvolvimento celular e crescimento do organismo). Os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alérgica de comer pão, macarrão ou biscoitos. Além de ser fonte de proteína possui quantidades importantes de fibras, ferro, cálcio e vitaminas quando comparada a outros tipos de cereais. A Quinua pode ser encontrada sob a forma de grãos que podem ser incorporados em saladas, bolinhos com legumes ou cozidos da mesma forma que o arroz, podendo substituí-lo, flocos que podem ser consumidos, principalmente, nas preparações do café da manhã, acompanhando frutas e na forma de farinha que pode fazer parte das receitas de massas, pães, bolos e tortas. Use e abuse da sua criatividade na cozinha, a imaginação é essencial para criar receitas, você pode pegar uma receita de bolo que costuma fazer e substituir ou acrescentar quinua ou até mesmo outras farinhas integrais, mas atenção não fique desanimada se seu bolo não crescer, pois é o glúten (presente da farinha de trigo) que faz o bolo ficar com aquela consistência "fofinha", mesmo assim não deixe de fazer, pois o bolo fica uma delícia. Experimente!!!!!

Fonte:Badawi C. Quinua - O Alimento do momento. Disponível em: www.nutrociencia.com.br/upload_files/arquivos/quinua.doc  Acesso em: 17 de maio de 2011.

O que acontece quando você acaba de beber uma lata de refrigerante

Olá pessoal esta matéria está postado no blog de Denise Carreiro e achei interessante repassar para vocês.


Primeiros 10 minutos: 
10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado 
diariamente. 
Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido 
fosfórico corta o gosto. 

20 minutos: 
O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina. 
O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (É 
muito para este momento em particular). 

40 minutos: 
A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão 
sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. 
Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar 
tonteiras. 

45 minutos: 
O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de 
prazer do corpo. (Fisicamente, funciona como com a heroína.) 

50 minutos: 
O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino 
grosso, aumentando o metabolismo. 
As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de 
cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas da 
OSTEOPOROSE. 

60 minutos: 
As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina. 

Agora é garantido que porás para fora cálcio, magnésio e zinco, os 
quais seus ossos precisariam.. 
Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar. 
Ficará irritadiço. 
Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não 
sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao 
seu organismo. 

Pense nisso antes de beber refrigerante. 

Se não puder evitá-los, modere sua ingestão! 

Prefira sucos naturais. 

Seu corpo agradece!* 


Contribuição: Maria Angélica Boschilia e Santos

Autor
Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett
Faculdade de Educação Física da UFMT
Mestrado da Nutrição da UFMT
Laboratório de Aptidão Física e Metabolismo
Consultoria em Performance Humana e Estética 


Fonte: http://www.denisecarreiro.blogger.com.br/ postado em 10 de maio de 2010. Acesso em: 13 de maio de 2011.

Nutrientes importantes no processo de cicatrização

O processo de cicatrização envolve equilíbrio, inflamação, crescimento celular e  remodelamento do tecido danificado. Esse processo depende do fornecimento adequado de oxigênio, energia, formação de proteínas, e de diversas reações enzimáticas que dependem de vitaminas e minerais. Entre os principais nutrientes estão a arginina, vitamina A, Vitamina C, vitamina E, zinco e selênio. Porém se ingerido isoladamente os efeitos podem não ser significativos, desta forma vale lembrar da importância do consumo de uma alimentação variada e equilibrada. O objetivo da terapia nutricional na cicatrização de feridas é prevenir ou repor a perda desses nutrientes ao organismo, melhorando a qualidade e a velocidade da cicatrização, além de reduzir os riscos do crescimento de microorganismos  levando ao processo de infecção.

Fonte: http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&id=619&categoria=1 Acesso em: 08/05/2011.

A clínica SIMI está mais completa!

Olá pessoal.

Este blog tem como objetivo trazer aos leitores informações sobre como a Nutrição Funcional pode atuar em diversos desequilibrios metabólicos. Assim, primeiramente divulgo a vocês a clínica na qual estou trabalhando, realizando um trabalho diferenciado aplicando a Nutição Funcional, não pensando apenas em calorias, e sim em, nutrição celular. O alimento que pode ser um remédio para um paciente, pode ser um veneno pra outro, pois cada pessoa tem um organismo diferente e assim, reagem de formas diferentes. O objetivo é reorganizar as funções celulares, suprindo as carências e eliminando os excessos que afetam tanto a nossa saúde física como mental.