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segunda-feira, 26 de março de 2012

Tensão Pré - menstrual (TPM)

    "Síndrome pré - menstrual" é um termo que abrange vários sintomas emocionais, comportamentais, cognitivos e físicos que ocorre por vários dias até a menstruação, sendo que, em algumas mulheres estes sintomas podem aparecer com mais ou menos intensidade e podem afetar seus círculos familiar, social e de trabalho. Sem falar nas crises de compulsão alimentar que ocorrem neste período e a louca vontade de comer chocolate.

       Sabe-se que muitos nutrientes estão envolvidos neste desequilíbrio e que o consumo de certos alimentos agravam mais os sintomas. 

Alimentos que pioram a TPM: 

Chocolate: Como a maioria dos chocolates é composta por concentrado teor de açúcar e gordura trans, que, neste caso, só agravam ainda mais os sintomas, aumentando a ansiedade, a busca por mais doces e chocolate, fazendo um ciclo vicioso, o interessante nessa situação é optar por chocolates com alto teor de cacau (70 %), se possível sem lactose e sem açúcar, podendo assim amenizar os sintomas indesejáveis.
Embutidos: São ricos em conservantes, corantes, aditivos químicos, sal, gorduras trans (gordura hidrogenada), e pobres em nutrientes. Ou seja, uma “bomba” para as pessoas que têm TPM, pois contêm um coquetel de substâncias inflamatórias, que podem estar associadas aos sintomas, como ganho de peso, retenção de líquidos, inchaço, dores na mama, irritabilidade, tensão, dores de cabeça , enxaqueca, urticária, alergias, entre outros sintomas, que são relacionados ao glutamato monossódico e aos aditivos presentes. 
Cafeína: Presente no cafezinho, chá mate, ice tea, guaraná natural e refrigerantes, é um  potente estimulante do sistema nervoso, aumentando o hormônio do estresse (cortisol que aumenta também gordura abdominal) e diminuindo a produção de serotonina no cérebro, com consequente aumento da tensão, irritabilidade, estresse, dores de cabeça, ansiedade e compulsão por doce.
Álcool: Também pode causar hipoglicemia, tendo o organismo a necessidade de mais açúcar para compensar a queda dos níveis no sangue e cérebro, além de aumentar a eliminação de nutrientes importantes para o equilíbrio orgânico e metabólico, como cálcio, magnésio e vitamina do complexo B, que, na deficiência, provoca também hipoglicemia e todos os sintomas já citados acima.

Mas fique tranquila, existe tratamento que busca melhorar ou eliminar estes sintomas. 

Nutrientes que melhoram os sintomas da TPM: 

    Vitamina B6, Cálcio, Magnésio, Manganês, Vitamina E, Ômega 3. Alimentos fonte: Sardinha, atum, vegetais verdes escuros, frutas, oleaginosas, feijões, cereais integrais, ovos e aves (de preferência orgânico caipira), carnes, damasco, abacate. Dependendo da gravidade e do tempo de permanência dos sintomas, estes nutrientes podem ser suplementados. (Procure um Profissional de nutrição para orienta-lo). 

Importante: Estes alimentos devem ser consumidos durante todo o mês para que o efeito esperado aconteça. 

 Beijos nutritivos!!!!

sábado, 24 de março de 2012

Bolo Sem glúten e sem leite

    Olá pessoal!
    Esta semana fiquei muito feliz, pois coloquei em prática duas novas receitas que deram certo e ficaram uma delícia. Primeiro um bolo de laranja com casca que adaptei de uma receita feita pelo Edu Guedes e o segundo um bolo de cacau com castanhas que estava em uma daquelas revistinhas de receitas para bolos super calóricas com muito açúcar. Apesar de ser adaptada para ser mais saudável não deixou de ficar uma delícia, além de ser muito prático para fazer, não levei mais de 15 minutos pra fazer cada receita. Abaixo segue as receitas:

Bolo de laranja com casca

Ingredientes:
1 laranja com casca (higienizada)
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de milho
1/2 xícara de polvilho
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo: Corte a laranja em pedaços e retire o miolo, coloque no liquidificador com os ovos, óleo e o açúcar. Bater por aproximadamente 3 minutos ou até que a laranja fique triturada e reserve. Em um recipiente adicione as farinhas e misture com o líquido; mexa com uma colher até obter uma massa homogênea e por fim acrescente o fermento. Em um recipiente de vidro unte com margarina e farinha de milho e acrescente a massa; coloque no forno pré aquecido e deixe por aproximadamente 40 minutos. 

Bolo de chocolate com castanhas

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 xícara de água
1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de milho
1/2 xícara de polvilho
1 xícara de castanhas picadas (castanha de caju ou macadâmia ou amêndoas...)
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo: no liquidificador acrescente os ovos, óleo, cacau em pó, água e o açúcar, bater até ficar um líquido homogêneo e reserve. Em um recipiente misture as farinhas com as castanhas e acrescente o liquido, mexa com uma colher até ficar uma massa homogênea e por fim acrescente o fermento. Em um recipiente de vidro unte com margarina e farinha de milho e acrescente a massa; coloque no forno pré aquecido e deixe por aproximadamente 40 minutos. 

OBS: Fotos ilustrativas; Estou sem máquina fotográfica em casa, mas não ficou muito diferente das fotos. A massa não vai ficar muito "fofinha", pois no bolo não vai trigo e é o glúten que deixa a massa mais aerada "fofinha", mas também não ficou igual a pudim. Estes bolos são ótimas opções de lanches tanto para os adultos como para crianças sirva com suco natural ou chá. Mesmo sendo saudável cuide com os excesso, 1 fatia média (largura de 2 dedos aproximadamente) já é o suficiente. 

Coloque em prática seus dotes culinários e Bom Apetite!!!!