No próximo fim de semana estaremos comemorando a Páscoa. Em primeiríssimo lugar não devemos nos esquecer do verdadeiro significado que é a ressurreição de JESUS CRISTO e em segundo lugar não exagerar no consumo de chocolate!!! Hoje em dia tem se falado muito do chocolate como alimento funcional que faz bem para o coração, mas a verdade é que o benefícios não estão necessariamente no chocolate, e sim no CACAU, um dos principais ingredientes desta delícia.
Desta forma, a melhor maneira de consumir o chocolate é quando for meio amargo de preferência com mais de 50% de cacau na sua composição, pois durante as etapas de processamento, são perdidos em média 70% dos flavonoides devido a reações bioquímicas responsáveis, em parte, pela redução do amargor para melhorar o sabor do chocolate. Ou seja, quanto menos processamento, mais amargo o chocolate, maior o teor de cacau, maior a concentração de flavonoides, maior será os benefícios para saúde. Importante: Os flavonoides também podem ser encontrados em em frutas (uvas), vegetais (cebola, soja), linhaça, óleo de canola e bebidas (chá verde e suco de uva).
Então, quais seriam os benefícios do CACAU?
- AMIGO DO CORAÇÃO: O cacau ajuda a manter a pressão arterial normal, bons níveis de colesterol e prevenir doenças do coração;
- POR UM PESO SAUDÁVEL: Ele é um antiinflamatório, ajudando a prevenir doenças que tem a ver com inflamação, como é o caso da obesidade;
- AMIGO DO INTESTINO: O cacau contém flavonóides, antioxidantes que servem de alimento às bactérias do bem (probióticos) que moram no nosso intestino;
- RELAXA O CORPINHO: Já ouviu falar em serotonina? É uma substância que o nosso corpo produz e que nos dá uma sensação ótima de bem-estar e relaxamento. Se não comermos alimentos que têm triptofano (um aminoácido), presente no cacau, na aveia, na banana, por exemplo, nosso corpo não produz serotonina.
E malefícios, pode trazer algum?
A semente do cacau e consequentemente o chocolate possuem algumas substâncias estimulantes (que viciam) como a cafeína, teobromina, feniletilaminas e N-aciletanolaminas que podem causar possíveis efeitos maléficos à saúde, relacionados ao hábito de consumo frequente e em grandes quantidades. Muitas pessoas apresentam hábito, necessidade ou desejo por certos alimentos, em especial por doces, que podem estar relacionados a um efeito de gratificação psicológica ou mesmo deficiência de algum nutriente especifico como, magnésio e cromo, por exemplo.
Importante: Mesmo sabendo dos benefícios do consumo de chocolate amargo, assim como qualquer outro alimento, o consumo deve ser moderado e deve estar associado a uma dieta balanceada e saudável, pois nenhum alimento faz milagres. Em relação a quantidade é recomendado ingerir 30 g/dia, mas não se tem um consenso. Desta forma, é indispensável a orientação e o acompanhamento de um profissional Nutricionista que irá avaliar a possibilidade oferecida no consumo desses produtos de acordo com a individualidade bioquímica de cada um.
"O que pode ser remédio para um, pode ser veneno para outro".
Feliz Páscoa!!!
